阿胶是营养价值很高的滋补品，下面本站小编为大家精心搜集了关于阿胶的营养价值，欢迎大家参考借鉴，希望可以帮助到大家!
阿胶的热量和富含物质
阿胶中含有丰富的胶原,水解可得明胶、蛋白质及多种氨基酸,这是阿胶富含营养的主要成分。
蛋白质由氮、碳、氢、氧4种元素构成,有的还含有硫、磷、铁、铜等元素。这些元素按一定的结构组成氨基酸,许多氨基酸再按一定顺序连接成蛋白质。所以,氨基酸是构成蛋白质的基本单位。
阿胶中含氮16.43%—16.54%,基本上是蛋白质水解后产生的各种氨基酸。据分析,本品含赖氨酸、组氨酸、精氨酸、胱氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸、丙氨酸、羟脯氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、氧化蛋氨酸等。其中赖氨酸10%、精氨酸7%、组氨酸2%、胱氨酸1%等。从产生的氨基酸看,阿胶与明胶相似,但前者之赖氨酸较多,且含胱氨酸,而缺乏色氨酸。
阿胶每100克热量为401大卡,脂肪总量18克,可见吃阿胶不会发胖。
阿胶的图片和简介
阿胶是以马科动物驴的皮为原材料加工制作而成的,一般在10月至翌年5月为阿胶生产季节。整个加工过程需要经过整皮、化皮、熬汁等50多道工序制作而成。山东东阿县是阿胶的发源地和主产区,其制作工艺被国家医药局列入首批科技保密项目,是我国传统工艺传承的具体呈现。
阿胶的营养价值和吃法
1、阿胶的营养价值
其主要成分是蛋白质。阿胶与黄明胶,均为动物的皮,熬成的胶,皆有滋阴补血之功。但阿胶偏补,常内用,益血育阴;黄明胶偏泻,常外用,消肿疖伤。
2、吃阿胶的好处
2.1、补血止血
促进造血,明显提高红细胞及血红蛋白含量,对缺铁性贫血和失血性贫血、咳血、吐血、便血、衄血、尿血、功能性子宫出血、妊娠胎漏等出血症有很好的疗效。
2.2、改善睡眠
阿胶通过滋阴养血补虚制约扰动心神之火,能强化钙素营养,维护神经功能,具有较强的镇静作用。
2.3、美容养颜
阿胶通过补血而滋润皮肤,有利于皮肤保健,历代被作为女性美容佳品。服用阿胶后,脸色红润,肌肤细嫩,有光泽,这是阿胶对皮肤的营养作用及促进钙的吸收、保养的共同结果。
2.4、抗癌作用
阿胶为放疗、化疗患者的辅助药品。有实验采用东阿阿胶为原料,观察其对特异性免疫功能的影响,发现阿胶对细胞免疫有双向调节作用。并对NK细胞的活性有较好的增强作用,而NK细胞在阻抑肿瘤的发生中起到一定的作用。此外,阿胶有促进健康人淋巴细胞转化作用,同时也能提高肿瘤患者的淋巴细胞转化率,可使肿瘤减慢,症状改善,寿命延长。
3、阿胶的吃法
可以打粉,在药店,稍微大一点的都可以打粉,然后如果你不嫌麻烦,就可以和核桃黑芝麻一起熬,熬成糊状放冰箱,每天切一小块来吃,很多超市药店也可以帮你做的,有的地方叫固元膏,有的叫阿胶羹。那样吃还不错,如果嫌麻烦可以直接打粉冲水,只是很难喝!
或者可以蒸,放在屉子上蒸到熟为止,然后每天吃一点,看你个人喜欢或者哪个方便了。
阿胶的价格、选购、保存
1、阿胶的选购方法
1.1、外形
正品的东阿阿胶表面平整光亮,色泽均匀,一般呈现规则的长方形,大小厚薄都比较均匀,而且正面还印有“东阿阿胶”字样。而大部分假货表面比较粗糙,没什么光泽,阿胶块大小和薄厚有些不均匀,而且有的还略有些发黄。另外阿胶块上的字迹相对要模糊有的还有龟裂现象。
1.2、质地
真正的东阿阿胶块形平整,边角整齐,质地硬而脆,用手一掰就会段,而且断面光亮,对光照射时呈现棕色半透明状,对胶块哈气后闻起来具有淡淡的清香味。而仿品的的质地虽然很硬但是脆性就差了一些,不易折断,在断裂之后断面有些发黑,不是很光亮。闻起来有一种刺鼻的腥味。
1.3、溶解性
将东阿阿胶打碎后,用沸水冲开。正品阿胶在搅拌之后很容易就会融化,而且融化的液体澄清,淡淡的胶香味道飘散开来。而那些所谓的正品东阿阿胶冲开后胶液浑浊,还会有明显的`颗粒状异物和絮状物,很明显里面的材质不是很纯净,而且闻起来有一种腥味。这样的胶液建议大家还是不喝为好。
2、价格
因为阿胶的制作是比较复杂的,而且材料的选择也比较考究,所以在价格方面相对就要高一些。而那些市面上出售的很便宜的东阿阿胶,大家可千万要小心一些,因为这些便宜货的正品可能性比较小,所以购买之前一定要谨记,不可以贪图眼前的小便宜,之后让假东阿阿胶来伤害您和朋友家人的身体健康。
3、保存方法
对于已开封的阿胶,普通家庭可以在大一点的玻璃瓶或是木盒内,并放入干燥剂。普通的药瓶里面的食品干燥剂包就可以,然后放入用纸包好的阿胶,盖紧瓶盖,置于阴凉干燥处或者冰箱即可。但是需要注意的是:如果是木盒,需要多放一点干燥剂,因为木头本身就含有一定的水分,而干燥剂需用厚一点的纸隔开,避免其他药物的粉末污染阿胶。
阿胶的饮食禁忌
1、如果是体寒怕冷的人,吃阿胶的时候可以加一点桂圆。肾虚的人也可以再配上一点枸杞。
2、气虚的人可以加入党参或西洋参一起服用,气血双补,效果更好。气虚表现主要为呼吸浅短,声音低微,神倦懒言,动则汗出,食欲减少,舌质淡,也就是指全身精神不佳,体力不济。
3、用作一般滋补,宜在空腹时服用阿胶。阿胶作汤剂时,宜热饮,不要凉服。
4、如果观察发现口舌生疮,小便太黄,舌苔发黄,说明阳气较盛、内热很重,宜消火后服用东阿阿胶。
5、患有感冒或月经来潮时,应停服东阿阿胶,待病愈或经停后再继续服用。
6、由于阿胶的蛋向有抗原性,所以,患荨麻疹等皮肤过敏性疾病和长期处于高敏状态的人服用后,很容易发生过敏;它也能激活抗体,因而患有红斑狼疮等自身免疫性疾病的人,须谨慎使用。
7、阿胶的味道有些人不太习惯,可以在其中加入冰糖、蜂蜜等调味。同时可以在饭后服用,这样就不会造成反胃、恶心等情况了。
8、如果服用后感觉口干、牙龈出血、鼻腔干燥,出现热疮,或眼睛干涩、发红、眼眵增多,甚至出现喉咙干痛及大便秘结或大便带血等症状。可能由于东阿阿胶货新,出厂不久,性温助火。可以提前购买东阿阿胶放置一段时间后服用。
